Sobre a Categoria: Sopas e Caldos
Uma coleção reconfortante de receitas para sopas e caldos, perfeitas para aquecer o corpo em dias frios ou servir como uma entrada leve e nutritiva.
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Receitas de Sopas e Caldos
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Açorda Alentejana
A açorda é uma sopa rústica tradicional do Alentejo, feita à base de pão alentejano, alho e coentros, enriquecida com ovos escalfados que criam uma textura cremosa e reconfortante.
Açorda Alentejana de Camarão
Uma sopa-refeição espessa, feita com pão alentejano duro, que é amolecido com um caldo de camarão rico e intenso. É intensamente aromatizada com alho, azeite, sal e, sobretudo, uma grande quantidade de coentros frescos. É finalizada com um ovo escalfado em cada taça.
Caldo de Peixe á Moda dos Açores
Um caldo robusto e reconfortante dos Açores, repleto de peixe fresco, batatas, inhame e uma mistura de temperos que refletem a influência insular e atlântica.
Caldo Verde
Uma sopa tradicional portuguesa, cremosa e reconfortante, feita com couve-galega finamente cortada, batata e rodelas de chouriço.
Canja de Galinha
Uma sopa leve e reconfortante, feita com caldo de galinha caseiro, arroz ou massa, e pedaços tenros de carne de galinha, tradicionalmente servida com um toque de hortelã fresca. É um remédio caseiro para o corpo e para a alma.
Gaspacho à Portuguesa
Uma sopa fria, rústica e refrescante, feita à base de tomate e pepino, com pimento e cebola, temperada com azeite, vinagre, alho e água gelada. É servida com pão alentejano (ou rústico) torrado e pequenos cubos de vegetais crus.
Papas de Sarrabulho
Um prato tradicionalmente minhoto, espesso e escuro, feito à base de um caldo de carnes de porco e vaca (e seus miúdos), engrossado com farinha de milho ou de trigo, e enriquecido pelo uso de sangue de porco fresco (cozido) e cominhos, o que lhe confere um sabor forte e único.
Sopa da Beira (Sopa de Grão com Couve e Batata)
Uma sopa rústica e reconfortante da região da Beira, feita com grão-de-bico, batata e couve, enriquecida com um refogado de carnes de porco e enchidos, resultando num prato substancial e cheio de sabor.
Sopa da Pedra
Uma sopa densa e substancial, originária de Almeirim, que combina diversas carnes e enchidos com feijão e batata, e que se diz ser feita com uma "pedra" para dar sorte.
Sopa de Beldroegas
Uma sopa alentejana rústica e azeda, onde as beldroegas (uma planta silvestre) são cozidas com alho e tomate, servida com queijo de cabra fresco e ovos escalfados. Uma sopa com um sabor distinto e revigorante.
Sopa de Cação
Uma sopa tradicional alentejana, robusta e ácida, feita com postas de cação (um tipo de tubarão pequeno) e aromatizada com coentros, alho, pão e vinagre, resultando num prato de sabor único e refrescante.
Sopa de Castanhas
Uma sopa cremosa e aveludada, com um sabor adocicado e terroso, feita com castanhas e um toque de bacon e couve. É um prato que evoca o outono e a tradição das regiões do interior de Portugal.
Sopa de Entulho
Uma sopa substancial e muito nutritiva, que se assemelha a um caldo rico, feita com vários enchidos e carnes de porco, legumes e, por vezes, feijão. É o epítome da "sopa de sustento" da cozinha rural da Beira Baixa.
Sopa de Legumes da Horta
Uma sopa nutritiva e reconfortante, feita com uma variedade de legumes frescos, como cenoura, abóbora, batata e couve, tudo triturado até obter uma textura aveludada e cremosa. Ideal para qualquer altura do ano.
Sopa de Peixe à Algarvia
Uma sopa reconfortante e rica em sabor, feita com peixes frescos da costa algarvia, cozinhados em um caldo aromático de tomate e coentros. É um prato simples, mas que encapsula a essência da culinária de pescadores.
Sopa de Peixe à Pescador
Uma sopa-refeição rica e reconfortante, feita com uma variedade de peixes brancos e, por vezes, mariscos, cozidos num caldo aromático com tomate, cebola, e um toque de vinho branco. É um prato que celebra os sabores simples e frescos da nossa costa.
Sopa de Santola
Uma sopa rica e saborosa, feita com a carne delicada da santola e um caldo aromático de peixe e marisco, enriquecida com tomate, cebola e um toque de aguardente.
Sopa de Tomate com Ovos Escalfados
Uma sopa alentejana vibrante e reconfortante, com uma base rica de tomate maduro, alho e azeite, enriquecida com pão duro e ovos escalfados, e finalizada com um toque fresco de coentros, um prato simples mas cheio de sabor.
Tripas à Moda do Porto
Um prato histórico e robusto, símbolo da cidade do Porto, feito com tripas de vitela, feijão branco e diversas carnes, cozinhados lentamente para um sabor profundo e reconfortante.
Curiosidades ou Dicas sobre Sopas e Caldos
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